Current Research Topics

• Product developments of syrup, rice snacks, herbal tea and beverage
• Antioxidants and antioxidant activity of vegetable leather

Publications (First or corresponding author only)

              ปริตา ธนสุกาญจน์, พิชญานิน เพชรล้อมทอง, นลัทพร รัตนตรัยวงศ์, อรอินทุ์ ประไชโย, และปุณฑริกา รัตนตรัยวงศ์. 2564. ผลของสภาวะการเก็บรักษาที่มีต่อคุณภาพข้าวหอมมะลิแดง. วารสารเกษตรนเรศวร, 18(1), 1-12.

              อรอินทุ์ ประไชโย, ปุณฑริกา รัตนตรัยวงศ์, และปริตา ธนสุกาญจน์. 2563. ประสิทธิภาพของเทคโนโลยีคลื่นความถี่วิทยุในการยับยั้งสปอร์ Bacillus cereus ในข้าวสาร. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร,
 51(1)พิเศษ, 474-480. 

              ปริตา ธนสุกาญจน์ วิไลลักษณ์ สินเช้า ศจี สุวรรณศรี ปุณฑริกา รัตนตรัยวงศ์. 2556. การพัฒนากรรมวิธีการผลิตโจ๊กกึ่งส้าเร็จรูปละลายน้ำเย็น. วารสารเกษตรนเรศวร ปีที่ 15 ฉบับที่ 1 มกราคม – มิถุนายน 2556.

              ปริตา ธนสุกาญจน์ นลิณี ปุฤทธิพันธ์ ศจี สุวรรณศรี ปุณฑริกา รัตนตรัยวงศ์. 2554. คุณภาพของมันเทศสีส้มบดเก็บรักษาโดยแช่เย็น. วารสารเกษตรนเรศวร 14 (2) : 25-30  .

              ปริตา ธนสุกาญจน์ ณัฐกานต์ นามมะกุนา ปุณฑริกา รัตนตรัยวงศ์ และ ศจี สุวรรณศรี. 2554. การพัฒนาเครื่องดื่มน้ากระชายผสมน้าผลไม้. วารสารการวิจัยเพื่อพัฒนาชุมชน 4(1): 28-38.

              ปริตา ธนสุกาญจน์ ณัฐกานต์ นามมะกุนา ปุณฑริกา รัตนตรัยวงศ์ และศจี สุวรรณศรี. 2551. การปรับปรุงสุขลักษณะในการผลิตและประเมินคุณภาพน้ำตาลโตนด. วารสารเกษตรนเรศวร 11 (3): 53-62.  

              Suwansri, S., Ratanatriwong, P. and Thanasukarn, P. 2009. Development of crystallized palm-syrup sugar as a natural sweetener. Asian J Food Ag-Ind 2(Special Issue): S130-136. 

              Ratanatriwong, P., Suwansri, S., Barringer S.A. and Thanasukarn, P. 2009. The effect of electrostatic coating on consumer acceptance and process coating efficiency of seasoned coated snacks. Asian J Food Ag-Ind. 2(1): 51-64.

              Yaklay A., Aiemlaor K., Kowasin K., Dachsakunrat C., Champeecha P., Rattanatriwong P. and Thanasukarn P.  Development of microwave-baked rice-flour cake. 2007, KasetNaresuan 10(1): 97-105. 

              Thanasukarn P., Pongsawatmanit R., and McClements D. J. Impact of fat and water crystallization on the stability of hydrogenated palm oil-in-water emulsions stabilized by a non-ionic surfactant. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2006, 54(10): 3591-3597. Impact factor 2.507.   

              Thanasukarn P., Pongsawatmanit R., and McClements D. J. Utilization of  layer-by-layer deposition technique to improve freeze-thaw stability of oil-in-water emulsions. Food Research International 2006, 39: 721-729. Impact factor 1.332. 

              Thanasukarn P., Pongsawatmanit R. and McClements D. J. Influence of emulsifier type on freeze-thaw stability of hydrogenated palm oil-in-water emulsions. Food Hydrocolloids 2004;18:1033-1043. Impact factor 1.864. 

              Thanasukarn P., Pongsawatmanit R. and McClements D. J. Impact of fat and water crystallization on the stability of hydrogenated palm oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 2004; 246:49-59. Impact factor 1.513.