Current Research Topics

• Production of glass noodles and dried noodles from sweet potato and modified sweet potato starch
• Breakfast cereal from pigmented rice
• Gluten free bread

Publications (First or corresponding author only)

              ศศิวิมล จิตรากร., ปิยพร ศิริคง., ขนิษฐา รุตรัตนมงคล., และบุญส่ง แสงอ่อน. (2563). ผลของการปรับสภาพ และอุณหภูมิในการอบแห้งต่อสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของใบย่านาง. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร, 51(1)(พิเศษ), สิงหาคม-พฤศจิกายน, 493.

              Chittrakorn, S., Ruttarattanamongkol, K., Detyothin, S., & Kongbangkerd, T. 2024. Effect of vacuum infrared drying and tray drying on physicochemical properties, antioxidant activities, and α-amylase and α-glucosidase inhibition of banana bract powder. International Food Research Journal, 31(5): 1155 – 1164. (SJR)

              Sirikong, P., Thonsat, K., Yukhong, S., Detyothin S., Kongbangkerd, T., and Chittrakorn S. (2024). Effect of banana ripening stages and drum drying on physico-chemical and bioactive compounds of banana flakes. In The 26^th Food Innovation Asia Conference 2024. Thailand: Bangkok.

              Chittrakorn, S., & Bora, G. C. (2021). Production of pregelatinized sweet potato flour and its effect on batter and cake properties. Journal of Food Processing and Preservation, 15(12), e16019. https://doi.org/10.1111/jfpp.16019. (SJR)

              Loblom, P., Kongbangkerd, T., Detyotin, S., & Chittrakorn, S. (2021). Production and characterization of fermented rice flour from Mali Nil Surin rice variety and effect of partial substitution of fermented rice flour on the rice noodle qualities. In RSU International Research Conference 2021. (p.593-603), Thailand: Bangkok.