Program
Doctor of Philosophy Program in Food Science and Technology
Degree Title and Field of Study
Full Title (English): Doctor of Philosophy (Food Science and Technology)
Abbreviation (English): Ph.D. (Food Science and Technology)
Plan 1.1
1. Thesis วิทยานิพนธ์
| หน่วยกิตต่ำสุด : 48 |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108604-1 | Dissertation 4 Type 1.1 วิทยานิพนธ์ 4 แบบ 1.1 |
9 (0-27-0) |
| 108602-1 | Dissertation 2 Type 1.1 วิทยานิพนธ์ 2 แบบ 1.1 |
6 (0-18-0) |
| 108605-1 | Dissertation 5 Type 1.1 วิทยานิพนธ์ 5 แบบ 1.1 |
9 (0-27-0) |
| 108603-1 | Dissertation 3 Type 1.1 วิทยานิพนธ์ 3 แบบ 1.1 |
9 (0-27-0) |
| 108601-1 | Dissertation 1 Type 1.1 วิทยานิพนธ์ 1 แบบ 1.1 |
6 (0-18-0) |
| 108606-1 | Dissertation 6 Type 1.1 วิทยานิพนธ์ 6 แบบ 1.1 |
9 (0-27-0) |
2. Required Courses (Non-Credit) วิชาบังคับไม่นับหน่วยกิต
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108621-3 | Research Methodology in Science and Technology ระเบียบวิธีวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
3 (3-0-6) |
| 108681-1 | Seminar 1 สัมมนา 1 |
1 (0-2-1) |
| 108682-1 | Seminar 2 สัมมนา 2 |
1 (0-2-1) |
| 108683-1 | Seminar 3 สัมมนา 3 |
1 (0-2-1) |
Plan 1.2
1. วิทยานิพนธ์
| หน่วยกิตต่ำสุด : 72 |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108692-2 | Dissertation 5 Type 1.2 วิทยานิพนธ์ 5 แบบ 1.2 |
9 (0-27-0) |
| 108608-1 | Dissertation 2 Type 1.2 วิทยานิพนธ์ 2 แบบ 1.2 |
9 (0-27-0) |
| 108695-1 | Dissertation 8 Type 1.2 วิทยานิพนธ์ 8 แบบ 1.2 |
9 (0-27-0) |
| 108693-1 | Dissertation 6 Type 1.2 วิทยานิพนธ์ 6 แบบ 1.2 |
9 (0-27-0) |
| 108607-1 | Dissertation 1 Type 1.2 วิทยานิพนธ์ 1 แบบ 1.2 |
9 (0-27-0) |
| 108694-1 | Dissertation 7 Type 1.2 วิทยานิพนธ์ 7 แบบ 1.2 |
9 (0-27-0) |
| 108691-1 | Dissertation 4 Type 1.2 วิทยานิพนธ์ 4 แบบ 1.2 |
9 (0-27-0) |
| 108609-1 | วิทยานิพนธ์ 3 แบบ 1.2 วิทยานิพนธ์ 3 แบบ 1.2 |
9 (0-27-0) |
2. วิชาบังคับไม่นับหน่วยกิต
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108681-1 | Seminar 1 สัมมนา 1 |
1 (0-2-1) |
| 108683-1 | Seminar 3 สัมมนา 3 |
1 (0-2-1) |
| 108682-1 | Seminar 2 สัมมนา 2 |
1 (0-2-1) |
| 108621-3 | Research Methodology in Science and Technology ระเบียบวิธีวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
3 (3-0-6) |
Plan 2.1
1. งานรายวิชา
| หน่วยกิตต่ำสุด : 12 |
1.1 วิชาบังคับ
| หน่วยกิตต่ำสุด : 3 |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108671-2 | Core Competency of Food Science and Technology ความรู้หลักด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร |
3 (3-0-6) |
1.2 วิชาเลือก
| หน่วยกิตต่ำสุด : 9 |
1.2.1 กลุ่มการแปรรูป/วิศวกรรม/การบรรจุและการพัฒนาผลิตภัณฑ์
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108612-2 | Innovative Technologies in Food Processing and Packaging นวัตกรรมทางเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารและการบรรจุภัณฑ์ |
3 (3-0-6) |
| 108633-2 | Molecular Interaction of Food Constituents อันตรกิริยาระดับโมเลกุลของอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108613-1 | Innovation Technology of Meat Processing and Distribution นวัตกรรมและเทคโนโลยีของกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์และการจัดจำหน่าย |
3 (2-3-5) |
| 108672-2 | Food and Bioprocess modelling การจำลองแบบกระบวนการทางชีวภาพและอาหาร |
3 (2-3-5) |
1.2.2 กลุ่มตรวจสอบ-วิเคราะห์-ประเมินและตรวจสอบคุณภาพ
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108623-1 | Near Infrared Spectroscopy for Advanced Research in agro-industry สเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้เพื่อการวิจัยขั้นสูงด้านอุตสาหกรรมอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108661-1 | Rapid and Automation Techniques in Microbial Analysis เทคนิคการวิเคราะห์จุลินทรีย์อย่างรวดเร็วและอัตโนมัติ |
3 (3-0-6) |
1.2.3 กลุ่มเคมี ชีวเคมี และพิษวิทยา
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108634-1 | Advanced Food Flavor Chemistry เคมีกลิ่นรสอาหารขั้นสูง |
3 (2-3-5) |
1.2.4 กลุ่มจุลชีววิทยา/วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารประยุกต์
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108674-1 | Food polymers functionality and applications การประยุกต์ใช้และคุณสมบัติของพอลิเมอร์ทางอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108631-2 | Nutraceuticals : Functional Component in Food นูทราซูติคอล : องค์ประกอบเชิงหน้าที่ในอาหาร |
3 (3-0-6) |
| 108673-2 | Innovation and safety in Health Foods นวัตกรรมและความปลอดภัยในอาหารสุขภาพ |
3 (3-0-6) |
1.2.5 กลุ่มทั่วไป/หัวข้อพิเศษ-สัมมนา
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108622-2 | Advanced Data Analysis for Food Science and Technology การวิเคราะห์ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารขั้นสูง |
3 (3-0-6) |
| 108684-1 | Selected Topics in Food Science and Technology หัวข้อคัดสรรทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108501-2 | Concept of Food Science and Technology แนวคิดทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร |
3 (2-3-5) |
2. วิทยานิพนธ์
| หน่วยกิตต่ำสุด : 36 |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108701-3 | Dissertation 5 Type 2.1 วิทยานิพนธ์ 5 แบบ 2.1 |
9 (0-27-0) |
| 108697-1 | Dissertation 2 Type 2.1 วิทยานิพนธ์ 2 แบบ 2.1 |
6 (0-18-0) |
| 108696-1 | Dissertation 1 Type 2.1 วิทยานิพนธ์ 1 แบบ 2.1 |
3 (0-9-0) |
| 108698-3 | Dissertation 3 Type 2.1 วิทยานิพนธ์ 3 แบบ 2.1 |
9 (0-27-0) |
| 108699-1 | Dissertation 4 Type 2.1 วิทยานิพนธ์ 4 แบบ 2.1 |
9 (0-27-0) |
3. วิชาบังคับไม่นับหน่วยกิต
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108683-1 | Seminar 3 สัมมนา 3 |
1 (0-2-1) |
| 108621-3 | Research Methodology in Science and Technology ระเบียบวิธีวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
3 (3-0-6) |
| 108681-1 | Seminar 1 สัมมนา 1 |
1 (0-2-1) |
| 108682-1 | Seminar 2 สัมมนา 2 |
1 (0-2-1) |
Plan 2.1
1. งานรายวิชา
| หน่วยกิตต่ำสุด : 24 |
1.1 วิชาบังคับ
| หน่วยกิตต่ำสุด : 6 |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108511-5 | Advanced Food Science and Technology วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารขั้นสูง |
3 (3-0-6) |
| 108521-3 | Advanced Analysis of Food การวิเคราะห์อาหารขั้นสูง |
3 (2-3-5) |
1.2 วิชาเลือก
| หน่วยกิตต่ำสุด : 18 |
1.2.1 กลุ่มการแปรรูป/วิศวกรรม/การบรรจุและการพัฒนาผลิตภัณฑ์
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108613-1 | Innovation Technology of Meat Processing and Distribution นวัตกรรมและเทคโนโลยีของกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์และการจัดจำหน่าย |
3 (2-3-5) |
| 108633-2 | Molecular Interaction of Food Constituents อันตรกิริยาระดับโมเลกุลของอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108514-1 | Advanced Science for Meat Processing วิทยาศาสตร์ขั้นสูงสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ |
3 (3-0-6) |
| 108513-3 | Minimally Processed Food ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปเล็กน้อย |
3 (3-0-6) |
| 108672-2 | Food and Bioprocess modelling การจำลองแบบกระบวนการทางชีวภาพและอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108512-2 | Food Drying Technology เทคโนโลยีการอบแห้งอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108612-2 | Innovative Technologies in Food Processing and Packaging นวัตกรรมทางเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารและการบรรจุภัณฑ์ |
3 (3-0-6) |
| 108516-2 | Advanced Food Packaging การบรรจุภัณฑ์อาหารขั้นสูง |
3 (3-0-6) |
1.2.2 กลุ่มตรวจสอบ-วิเคราะห์-ประเมินและตรวจสอบคุณภาพ
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108528-2 | Foodborne Pathogens เชื้อก่อโรคในอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108661-1 | Rapid and Automation Techniques in Microbial Analysis เทคนิคการวิเคราะห์จุลินทรีย์อย่างรวดเร็วและอัตโนมัติ |
3 (3-0-6) |
| 108526-1 | Shelf Life Evaluation of Food and Agro-Industrial Product การประเมินอายุการเก็บผลิตภัณฑ์อาหารและอุตสาหกรรมเกษตร |
3 (2-3-5) |
| 108527-1 | Toxicants in Food สารพิษในอาหาร |
3 (3-0-6) |
| 108524-3 | Quality Control and Safety in Food Industry การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108623-1 | Near Infrared Spectroscopy for Advanced Research in agro-industry สเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้เพื่อการวิจัยขั้นสูงด้านอุตสาหกรรมอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108525-4 | Physico-chemical Properties of Foods สมบัติทางเคมีกายภาพของอาหาร |
3 (3-0-6) |
1.2.3 กลุ่มเคมี ชีวเคมี และพิษวิทยา
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108531-3 | Advanced Food Chemistry เคมีทางอาหารขั้นสูง |
3 (3-0-6) |
| 108533-5 | Enzyme and Its Application in Food Industry เอนไซม์และการใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร |
3 (3-0-6) |
| 108634-1 | Advanced Food Flavor Chemistry เคมีกลิ่นรสอาหารขั้นสูง |
3 (2-3-5) |
| 108532-3 | Food Carbohydrates คาร์โบไฮรเดรทในอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108539-2 | Food Proteins โปรตีนในอาหาร |
3 (3-0-6) |
| 108534-3 | Advanced Cereal Science and Technology วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของธัญชาติขั้นสูง |
3 (2-3-5) |
| 108537-2 | Food Additives and Its Applications วัตถุเจือปนอาหารและการประยุกต์ใช้ |
3 (3-0-6) |
| 108538-3 | Food Lipids ลิพิดในอาหาร |
3 (3-0-6) |
1.2.4 กลุ่มจุลชีววิทยา/วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารประยุกต์
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108561-3 | Advanced Food Microbiology จุลชีววิทยาทางอาหารขั้นสูง |
3 (3-0-6) |
| 108673-2 | Innovation and safety in Health Foods นวัตกรรมและความปลอดภัยในอาหารสุขภาพ |
3 (3-0-6) |
| 108562-2 | Fermentation Technology เทคโนโลยีการหมัก |
3 (2-3-5) |
| 108674-1 | Food polymers functionality and applications การประยุกต์ใช้และคุณสมบัติของพอลิเมอร์ทางอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108563-1 | Modelling for Microorganisms in Food การจำลองแบบจุลินทรีย์ในอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108631-2 | Nutraceuticals : Functional Component in Food นูทราซูติคอล : องค์ประกอบเชิงหน้าที่ในอาหาร |
3 (3-0-6) |
| 108573-1 | Food Polymer and Its Application พอลิเมอร์ทางอาหารและการประยุกต์ใช้ |
3 (3-0-6) |
| 108571-2 | Safety and Efficacy Evaluation of Novel Foods การประเมินความปลอดภัยและการก่อผลเชิงสุขภาพของผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ |
3 (3-0-6) |
1.2.5 กลุ่มทั่วไป/หัวข้อพิเศษ-สัมมนา
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108501-2 | Concept of Food Science and Technology แนวคิดทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108684-1 | Selected Topics in Food Science and Technology หัวข้อคัดสรรทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร |
3 (2-3-5) |
| 108622-2 | Advanced Data Analysis for Food Science and Technology การวิเคราะห์ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารขั้นสูง |
3 (3-0-6) |
2. วิทยานิพนธ์
| หน่วยกิตต่ำสุด : 48 |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108707-3 | Dissertation 6 Type 2.2 วิทยานิพนธ์ 6 แบบ 2.2 |
9 (0-27-0) |
| 108706-3 | Dissertation 5 Type 2.2 วิทยานิพนธ์ 5 แบบ 2.2 |
9 (0-27-0) |
| 108703-3 | Dissertation 2 Type 2.2 วิทยานิพนธ์ 2 แบบ 2.2 |
6 (0-18-0) |
| 108702-3 | Dissertation 1 Type 2.1 วิทยานิพนธ์ 1 แบบ 2.2 |
6 (0-18-0) |
| 108705-3 | Dissertation 4 Type 2.2 วิทยานิพนธ์ 4 แบบ 2.2 |
9 (0-27-0) |
| 108704-3 | Dissertation 3 Type 2.2 วิทยานิพนธ์ 3 แบบ 2.2 |
9 (0-27-0) |
3. วิชาบังคับไม่นับหน่วยกิต
| หน่วยกิตต่ำสุด : – |
| รหัสวิชา | รายวิชา | หน่วยกิต |
| 108683-1 | Seminar 3 สัมมนา 3 |
1 (0-2-1) |
| 108682-1 | Seminar 2 สัมมนา 2 |
1 (0-2-1) |
| 108681-1 | Seminar 1 สัมมนา 1 |
1 (0-2-1) |
| 108621-3 | Research Methodology in Science and Technology ระเบียบวิธีวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
3 (3-0-6) |
Curriculum Structures
|
Item |
Plan 1.1 |
Plan 1.2 |
Plan 2.1 |
Plan 2.2 |
|
1. Coursework (minimum) |
– |
– |
12 |
24 |
|
1.1 Required Courses |
– |
– |
3 |
6 |
|
1.2 Elective Courses (minimum) |
– |
– |
9 |
18 |
|
2. Dissertations |
48 |
72 |
36 |
48 |
|
3. Required Non-Credit Courses (minimum) |
6 |
6 |
6 |
6 |
|
Total Credits (minimum) |
48 |
72 |
48 |
72 |
