Current Research Topics

• Probiotics: their survival in new developed health food products from fruits, vegetables and cereals
• Synbiotic products
• Inhibition of foodborne pathogen by using natural extracted substances

Publications (First or corresponding author only)

              Chittrakorn, S., Ruttarattanamongkol, K., Detyothin, S.  and Kongbangkerd, T.  2024. Effect of vacuum infrared drying and tray drying on physicochemical properties, antioxidant activities, and α-amylase and α-glucosidase inhibition of banana bract powder.
International Food Research Journal 31(5): 1155 – 1164.

               ธิดารัตน์ ผาระนัด, อรรณพ ทัศนอุดม, และธีรพร กงบังเกิด. (25- 26 กรกฎาคม 2565). การพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่กล้วยพร้อมดี่มเสริมใยอาหารโดยใช้พาลาทีนทดแทนน้ำตาล. ในการประชุมวิชาการนเรศวรวิจัยและนวัตกรรม ครั้งที่ 18 (น.206-218). พิษณุโลก: มหาวิทยาลัยนเรศวร.

             Kraboun, K., Thongchuang, M., Chinpongpanich, A., Rojsuntornkitti, K., & Kongbangkerd, T. (2022). Effect of partial substitution of spray dried ripe hom thong banana powder with hom thong banana flour on in-vitro starch digestibility and antioxidant properties of hom thong banana tablets and their chemometrics. J. Microbiol. Biotech. & Food Sci, 12(2), e5875.1-6. (ISI)

              Halee, A., Supavititpatana, P., Ruttarattanamongkol, K., Jittrepotch, N., Rojsuntornkitti, K. and Kongbangkerd., T.  2020. Optimization of the microwave-assisted extraction of natural antioxidants from defatted black rice bran of Oryza sativa L. cv. Homnin. J. Microbiol., Biotechnol. & Food Sci. 9(6): 1134 – 1140.